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Poi seguiva la seconda fase: la pasta di olive schiacchiate veniva poi pressata.
 
Poi seguiva la seconda fase: la pasta di olive schiacchiate veniva poi pressata.
 
Il liquido che usciva dalla pressatura, una miscela di acqua e olio, cadeva dentro una vasca di raccolta, dove con strumenti manuali avveniva la separazione dei due liquidi.
 
Il liquido che usciva dalla pressatura, una miscela di acqua e olio, cadeva dentro una vasca di raccolta, dove con strumenti manuali avveniva la separazione dei due liquidi.
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[[File:Pressa olive.jpeg|thumb|left|200px| Pressa in legno: Antica pressa caratterizzata da un unico tronco di albero azionata da uomini. Con il peso di questo lungo braccio, i friscoli venivano pressati.]]
   
 
==Visita nel Museo dell'olio==
 
==Visita nel Museo dell'olio==

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